Gratin alle fragole bio

Ingredienti

500 gr. di fragole
1/2 litro di latte
100 gr. di zucchero
4 cucchiai di farina bianca
1/2 stecca di vaniglia
1/4 di panna
50 gr. torrone o croccante di mandorle

Procedimento

Mettete il latte (tenete da parte 1 bicchiere) in una casseruola sul fuoco con lo zucchero e il baccello di vaniglia inciso a metà. Quando inizia a bollire spegnetelo e lasciatelo intiepidire.

Intanto mescolate con molta cura e montate bene 4 tuorli con la farina aggiungete il latte freddo, se vedete dei grumi passatelo al colino. Aggiungete il latte raffreddato e rimettete tutto sulla fiamma bassa, mescolate e state attenta a quando la densità si modificherà.

Quando la crema prenderà consistenza, toglietelo dal fuoco e continuate a mescolare per qualche minuto. Lavate le fragole, asciugatele un pochino e disponetele in bicchieri trasparenti o ciotoline da dessert

Montate la panna e aggiungetela alla crema pasticcera servendovi una una spatola, con delicatezza per evitare che si smonti.
Triturate grossolanamente il torrone o il croccante che vi servirà come ultima guarnizione. Riprendete in mano i bicchieri dove avete messo le fragole, aggiungete la crema e completate con uno strato di torrone o di croccante.
Se disponete un cannello detto anche lanciafiamme da cucina utilizzatelo per caramellare il torrone/croccante, diversamente mettete le ciotole, bicchieri a grigliare velocemente in forno.