About Marcello

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Gli Gnudi

Dalla tradizione toscana: così chiamati perchè lo stesso composto del ripieno dei ravioli (ricotta spinaci uova, formaggio grana), diventano gnocchetti e vengono cotti "nudi" senza l'abito di pasta. Ho creato una versione vegan, che non prevede prodotti di derivazione animale, prodotti bio ed anche gluten free. Ingredienti 250 gr totali fra: friarielli, carote e radicchio [...]

By |2015-04-02T19:21:55+01:00Aprile 2nd, 2015|bioricette, oggicucinobio2015|0 Comments

Tavolozza di polenta concia con verdure di stagione e uova di quaglia

Lo chef Lorenzo Iacopini ci propone un trait d’union tra il lungo inverno appena terminato e la primavera, che si ripresenta con i suoi colori sgargianti e le sue prelibatezze che spuntano timidamente dalla terra

By |2016-11-30T10:29:30+01:00Marzo 31st, 2015|bioricette, oggicucinobio2015|0 Comments

Biopasticcio Pasquale o Cestini Pasquali

In una Pasqua ricca e golosa ecco un piatto Bio reinterpretato con fantasia dalla più classica e tradizionale ricetta napoletana del Sartù di Riso, piatto tipico cucinato per le feste, ma in versione leggera e facile, senza rinunciare al gusto…Da portare anche al pic nic di Pasquetta! Ingredienti 80 grammi di pomodori secchi Alcenero 70 [...]

By |2015-03-31T17:56:22+01:00Marzo 31st, 2015|bioricette, oggicucinobio2015|0 Comments

Corona di pan brioche ripiena

Elettra presenta una corona di pan brioche ripiena e decorata con uova, perfetta per la tavola di Pasqua e/o per il picnic di Pasquetta. Ingredienti Per l’impasto: 550 gr farina di grano tenero 250 gr latte 1 uovo 60 gr olio extra vergine d’oliva 1 cubetto di lievito di birra 1 cucchiaio di zucchero di [...]

By |2016-11-30T10:29:30+01:00Marzo 30th, 2015|bioricette, oggicucinobio2015|0 Comments

I colori della pasqua

E' un antipasto leggero, preparato coi principali ingredienti della tradizionale torta pasqualina, uova, ricotta e spinaci. Essendo scomposto, lo si può personalizzare, assaporando le preparazioni una alla volta o attraverso varie combinazioni, al momento della preparazione, si può giocare sia sul gusto che sull'intensità (più o meno accesa) dei colori. Un modo rivistiato e creativo [...]

By |2016-11-30T10:29:30+01:00Marzo 29th, 2015|bioricette, oggicucinobio2015|0 Comments