Cima alla genovese ripiena arrosto

Ingredienti

1 spinacino di vitello
1 uovo bio
pane grattuggiato
grana padano grattuggiato
brodo vegetale bio
sale, pepe, noce moscata, olio e aromi
2 uova sode bio
carote bio
patate bio
peperoni bio

Procedimento

Aprite bene lo spinacino utilizzando un coltello sottile a lama lunga. Bagnate 10 cucchiai di pane grattugiato con del brodo vegetale bollente e lasciate raffreddare. Aggiungete un uovo, sale, pepe e la noce moscata.

Riempite la tasca alternando il ripieno con le carote che avrete lessato leggermente e le uova sode. Le verdure possono variare a seconda del proprio gusto. Cucite la “bocca” dello spinacino, foratelo in vari punti con i rebbi di una forchetta, cospargetelo di sale, pepe, aromi e mettetelo a cuocere in forno per circa 60 minuti a 180°.

Aggiungete le patate, il rosmarino e abbondante olio di oliva.
Lasciate intiepidire l’arrosto prima di affettarlo, guarnite con le patate.