Ingredienti
- 200 g di farina 00 BIO
- 100 di semola di grano duro BIO
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva BIO
- 100 g di zucchero di canna BIO
- ca 200 ml di latte scremato ( o acqua)
- ca 400 g di composta di ciliegia BIO
- 1 scorza grattugiata di limone non trattato
- 1 pizzico di sale
- 3/4 biscotti secchi all’olio BIO
Procedimento
Dopo aver miscelato in una ciotola la farina e la semola,disponetele a fontana sulla spianatoia. Al centro versate l’olio che dovrete incorporare alla miscela di farina e semola lavorando gli ingredienti delicatamente.
Quindi aggiungete la scorza di limone, lo zucchero e un pizzico di sale. Continuate a impastare delicatamente con la punta delle dita.
Aggiungete gradualmente il latte (freddo di frigorifero) (o l’acqua molto fredda) ed incorporatelo all’impasto (che dovrà risultare morbido e non appiccicoso) formando una palla che dovrà riposare in frigorifero per un’ora avvolta in un tovagliolo.
Ungete con l’olio una tortiera di 24 cm di diametro spolverizzatela con i biscotti grattugiati finemente. Staccate dalla palla di impasto un pezzo pari ad un quinto: ricavatene rotolini per il bordo e biscottini(con uno stampo per biscotti) per la guarnizione e teneteli da parte.
Con il mattarello stendete il restante impasto in modo di ottenere una base dello spessore di circa un centimetro.Adagiate nella tortiera la base di pasta.Dopo averla bucherellata con una forchetta, distribuitevi la composta uniformemente ma lasciando intorno un bordo.
Disponete su quest’ultimo i rotolini che schiaccerete leggermente con la punta delle dita.Guarnite le torta con i biscotti.
Spennellate il bordo della torta e i biscottini con il latte.Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti. Quindi lasciate raffreddare la crostata e sformatela.
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