Riso Jasmine con radicchio, ceci, tofu curry, papaia e menta

Ingredienti

3 hg. Riso jasmine
3 cipollotti
2 cespi di radicchio di Verona
1 barattolo di ceci lessati
Olio di sesamo
Semi di sesamo
Sale
Pepe
Menta

Procedimento

Lessare il riso jasmine leggermente al dente, raffreddarlo con l’acqua fredda e tenerlo da parte. In una padella rosolare dolcemente il cipollotto e il radicchio fatto a fettine sottili.
Aggiungere i ceci e il tofu fatto saltare in una padella antiaderente insieme al sesamo. Riunire tutti gli ingredienti in una padella fonda, aggiustare di sale, pepe e foglie di menta essicata e sbriciolata.
Presentare il riso su di un piatto con foglie di menta fresca, le punte delle foglie di radicchio crude a fette sottili e un filo d’olio.