Per i maltagliati<\/p>\n
50 gr di farina di grano saraceno bio
\n150 gr. di farina di kamut bio
\n200 gr. di farina integrale bio
\n2 cucchiai di olio EVO bio
\nSale e acqua calda<\/p>\n
Per condire:<\/p>\n
200 gr di piselli surgelati bio
\n1 confezione di funghi freschi champignon bio
\nPanna di soia bio da 200 ml
\n1 scalogno bio
\n1 bustina di zafferano bio<\/p>\n
Mettere le 3 farine su un ripiano, il sale, versare l\u2019olio e lentamente l\u2019acqua calda impastando continuamente, fino ad ottenere un impasto elastico, se risultasse ancora appiccicoso, aggiungere altra farina integrale. lasciare riposare almeno 30 minuti.<\/p>\n
Riprendere l\u2019impasto e stenderlo in una sfoglia sottile sul ripiano infarinato, tagliare con una rondella la svoglia a strisce irregolari trasversali formando dei rombi, riporti su un vassoio infarinato.<\/p>\n
Intanto far soffriggere lo scalogno con un po\u2019 d\u2019olio, aggiungere i funghi tagliati a cubetti (usare met\u00e0 confezione), cuocere per una decina di minuti, aggiungere i piselli scongelati, e proseguire la cottura per altri 10 minuti. Salare.<\/p>\n
Unire infine la panna di soia e la bustina di zafferano, amalgamare il tutto.<\/p>\n
Lessare i maltagliati in abbondante acqua salata.<\/p>\n
Una volta cotti farli saltare nella padella con la salsa di funghi, piselli e panna e zafferano.<\/p>\n
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