{"id":1171,"date":"2014-04-03T10:22:30","date_gmt":"2014-04-03T09:22:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.belgioioso.it\/officinalia\/?p=1171"},"modified":"2016-11-30T10:29:30","modified_gmt":"2016-11-30T09:29:30","slug":"ravioli-di-ortiche-e-borragine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.belgioioso.it\/officinalia\/2014\/04\/03\/ravioli-di-ortiche-e-borragine\/","title":{"rendered":"Ravioli di ortiche e borragine"},"content":{"rendered":"<h3>Ingredienti<\/h3>\n<p>Per la pasta<\/p>\n<ul>\n<li>300 gr farina 00 bio<\/li>\n<li>100 gr farina integrale di farro bio<\/li>\n<li>3 uova intere<\/li>\n<li>acqua q.b.<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per il ripieno<\/p>\n<ul>\n<li>500 gr di ortiche e borragine lessate e strizzate<\/li>\n<li>250 gr di ricotta bio<\/li>\n<li>50 gr formaggio grana grattugiato<\/li>\n<li>1 tuorlo<\/li>\n<li>noce moscata<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per il sugo<\/p>\n<ul>\n<li>500 gr di polpa di pomodoro o pomodori maturi<\/li>\n<li>4 cucchiai di trito di sedano<\/li>\n<li>carota<\/li>\n<li>cipolla e rosmarino<\/li>\n<li>1 foglia di alloro<\/li>\n<li>1 spicchio d&#8217;aglio<\/li>\n<li>olio extravergine di oliva<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Procedimento<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Lavare, lessare e strizzare le ortiche e la borragine, farle brevemente rosolare in padella con olio e sale dopodich\u00e8\u00a0Far freddare e mettere nel mixer con la ricotta, il formaggio grana, 1 tuorlo, noce moscata e regolare di sale.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Per il sugo far rosolare in pochissimo olio extravergine e acqua il trito di verdure e rosmarino con uno spicchio d&#8217;aglio intero (che poi va eliminato).\u00a0Aggiungere la polpa di pomodoro e la foglia di alloro.\u00a0Far cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti e regolare di sale.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Per la pasta mescolare le due farine e fare la fontana aggiungendo le uova e il sale.\u00a0Lavorare energicamente e se dovesse essere troppo asciutta aggiungere acqua tiepida q.b.\u00a0Lasciar riposare la pasta una trentina di minuti prima di tirarla in una sottile sfoglia.\u00a0Su met\u00e0 della sfoglia fare dei mucchietti di ripieno che poi vanno coperti da una seconda sfoglia e tagliati con un coppapasta a forma di fiore.<br \/>\nCospargere i ravioli con abbondante farina (vanno fatti al massimo 2-3 ore prima di cuocerli perch\u00e8 tendono a diventare molli).\u00a0Lessare i ravioli in abbondante acqua salata e condire col sugo di pomodoro e una spolverarta di formaggio grana.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n<h3>Vota su Facebook<\/h3>\n<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a title=\"Vota su Facebook\" href=\"https:\/\/www.facebook.com\/CastellodiBelgioioso\/photos\/a.10152363238153619.1073741832.349798273618\/10152389107958619\/?type=1&amp;theater\" target=\"_blank\">Clicca QUI <\/a>e metti like sulla foto della ricetta di Maria Goggi &#8220;Ravioli di ortiche e borragine&#8221;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ravioli di ortiche e borragine di Maria Goggi<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1172,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-1171","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bioricette"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Ravioli di ortiche e borragine | Officinalia<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.belgioioso.it\/officinalia\/2014\/04\/03\/ravioli-di-ortiche-e-borragine\/\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:title\" 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